白酒歷史悠久，為世界六大蒸餾酒之一。白酒的主要成分為主要成分是乙醇和水（約占總量的98％-99％）。通常情況下，人們按香型將白酒劃分為清香型、米香型、濃香型、醬香型和兼香型五種類別。

2007年我國規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量494萬千升，同比增長24.38％。四川已經(jīng)替代山東成為我國第一大白酒生產(chǎn)地，占中國白酒總產(chǎn)量的17.5％。

從產(chǎn)品構成來看，濃香型白酒在市場中占據(jù)統(tǒng)治地位，占總產(chǎn)銷量的70％以上；而出廠價格5-30元的低價白酒是主流，約占55％；隨著人們對健康的關注，低度酒亦成為發(fā)展趨勢。

2007年國內(nèi)白酒銷量485萬千升，略小于同期產(chǎn)量，處于供略大于求的狀態(tài)。隨著人們對健康關注程度的增加，我國白酒消費呈現(xiàn)數(shù)量減少，度數(shù)降低的趨勢。而啤酒和葡萄酒等替代產(chǎn)品的蓬勃發(fā)展，更壓縮了作為烈性酒的白酒的生存空間。從區(qū)域分布來看，我國北方地區(qū)居民白酒消費明顯高于收入水平更高的東、南方地區(qū)，這表明消費習慣才是推動白酒消費量增長的最主要因素，收入只是將需要變成有效需求的催化劑而已。

30-55歲的男性是白酒消費的主力軍，而30歲以下男性由于選擇面較廣，消費占比并不高。自用和請客是最主要的購買動機，而用來送禮的人不足20％�？诟�、價格、品牌是影響人們白酒消費的最主要因素，調(diào)查結果也顯示精美包裝也有助于購買。從價格方面來看，中低價格的白酒依然是消費的主流，而高檔白酒消費占比非常之低。

包裝和糧食是白酒產(chǎn)業(yè)最主要的生產(chǎn)成本，分別占40％和20％左右。白酒制造企業(yè)在面對極其分散的糧食和包裝物供應商時具有較強的討價還價能力，而對于白酒行業(yè)普遍存在的高毛利率，我們認為生產(chǎn)成本并非我們關注的最主要因素。

酒店依然是白酒銷售的最重要渠道，當前白酒的零售終端價格一般相當于其出廠價的2倍，正是由于整個白酒行業(yè)的暴利，使得生產(chǎn)廠商和銷售渠道之間并沒有出現(xiàn)激烈的爭奪利潤的情況。著名白酒生產(chǎn)企業(yè)對下游渠道商亦具有一定的議價能力。