——國(guó)井扳倒井打造最大純糧固態(tài)發(fā)酵白酒殿堂

白酒釀造作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)能資源儲(chǔ)備是做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)。千年傳承的固態(tài)發(fā)酵工藝特殊要求使得白酒已經(jīng)形成了自己獨(dú)特的安全要求和行業(yè)價(jià)值觀念，只有保持傳統(tǒng)的、純粹的、純自然、純生態(tài)的固態(tài)發(fā)酵工藝，嚴(yán)格堅(jiān)持按照原糧釀造，才能保證香氣綿遠(yuǎn)，回味悠長(zhǎng)國(guó)際頂尖品質(zhì)酒品。隨著人們對(duì)高品質(zhì)生活的追求不斷提高，擴(kuò)大和提高擴(kuò)大固態(tài)發(fā)酵基地的規(guī)模和水平已經(jīng)成為白酒企業(yè)提高酒品質(zhì)量和保持持續(xù)發(fā)展的核心動(dòng)力.山東扳倒井集團(tuán)實(shí)施以產(chǎn)促銷戰(zhàn)略，通過(guò)扎實(shí)的產(chǎn)能建設(shè)，從質(zhì)和量?jī)蓚�(gè)方面對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面提升，以過(guò)硬的質(zhì)量和充沛的產(chǎn)量滿足市場(chǎng)需求，走出了一條產(chǎn)業(yè)升級(jí)的新路。

鑄造最大的白酒殿堂

上世紀(jì)末，央視競(jìng)標(biāo)使得魯酒一夜之間家喻戶曉，而廣告營(yíng)銷的崩盤導(dǎo)致了魯酒整體遭受重創(chuàng)，一片低迷。就在眾多白酒企業(yè)難以為繼、艱苦掙扎的時(shí)候，扳倒井卻逆勢(shì)而動(dòng)，做出一個(gè)令業(yè)界吃驚的決定：建造萬(wàn)噸級(jí)純糧發(fā)酵基地，持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)能，上萬(wàn)噸糧食酒項(xiàng)目。

自產(chǎn)糧食酒投入大、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、且成本要增加的數(shù)倍。在一般人看來(lái)，當(dāng)時(shí)以及可以預(yù)見(jiàn)的數(shù)年內(nèi)，上糧食酒穩(wěn)賠不賺。在一片懷疑的目光之下，扳倒井萬(wàn)噸糧食酒項(xiàng)目如期完成。此時(shí)分裝外地酒的廠家已是全線潰敗，市場(chǎng)是純糧食酒的天下。當(dāng)年的高遠(yuǎn)規(guī)劃，使得扳倒井優(yōu)勢(shì)產(chǎn)能迅速蓄積。扳倒井不僅趕上了第一波糧食酒熱，而且生產(chǎn)規(guī)模的膨脹，直接帶動(dòng)了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)。正是在強(qiáng)大原酒產(chǎn)能的基礎(chǔ)上，扳倒井傳承傳統(tǒng)技藝，形成了完善獨(dú)到的質(zhì)量風(fēng)格，保證了純糧釀造，非勾兌，使企業(yè)發(fā)展到了一個(gè)全新的階段。借此完成了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，低檔酒退出主導(dǎo)，附加值和利潤(rùn)率高、更有利于提升品牌形象的高檔酒成為企業(yè)的主打產(chǎn)品。

2007年，第九釀酒車間創(chuàng)造大世界基尼斯記錄，標(biāo)志著企業(yè)的產(chǎn)能處在了全國(guó)領(lǐng)先的地位。扳倒井第九純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒生產(chǎn)車間面積48262.5㎡，車間內(nèi)有窖池2916個(gè)，蒸酒用甑42個(gè)。經(jīng)過(guò)多年的積累，扳倒井對(duì)釀酒車間的結(jié)構(gòu)，以及車間內(nèi)老窖的維護(hù)，新窖的培養(yǎng)，窖池形狀、結(jié)構(gòu)、大小有了很深的研究，積累了很多經(jīng)驗(yàn)。扳倒井第九車間布局結(jié)構(gòu)更科學(xué)、更合理，有利于釀酒有益微生物群生態(tài)體系建設(shè)，有利于純糧酒的釀造和研究，成為了集生產(chǎn)、科研、文化參觀等為一體的最大的現(xiàn)代化純糧酒釀造生產(chǎn)車間。

最初，業(yè)界流行一句話，叫做“不上項(xiàng)目是等死，上項(xiàng)目是找死”，豈不知置之死地而后生。當(dāng)其他企業(yè)追風(fēng)效仿的時(shí)候，扳倒井確立了它在魯酒中的龍頭地位。如今，扳倒井博采眾家之長(zhǎng)擴(kuò)建的新的制曲車間，更換了產(chǎn)品貯藏和熟化設(shè)備，開(kāi)發(fā)出的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的 “釀造工藝”技術(shù)，入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)持續(xù)擴(kuò)大：全省最早的萬(wàn)噸固態(tài)純糧食酒項(xiàng)目，全國(guó)規(guī)模最大的集群式二次窖泥窖池群，全國(guó)最大的復(fù)糧芝麻香型白酒生產(chǎn)基地，扳倒井第九純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒生產(chǎn)車間獲“大世界基尼斯之最”成為了迄今最大的白酒殿堂。

2012年，國(guó)井扳倒井生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)項(xiàng)目開(kāi)始啟動(dòng)。項(xiàng)目建成后，企業(yè)高端產(chǎn)品的產(chǎn)能將達(dá)到現(xiàn)有水平的三倍以上。

腳踏實(shí)地 堅(jiān)持純糧釀造

企業(yè)產(chǎn)能資源儲(chǔ)備迅速聚集，為國(guó)井扳倒井沖擊全國(guó)名酒的目標(biāo)積蓄了充分的物質(zhì)力量。同時(shí)，多年來(lái)扳倒井始終堅(jiān)持以高粱、大米、糯米、小米、小麥等多種糧食為原料，在選料上，堅(jiān)持“綠色、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、健康”的原則，生產(chǎn)用水采用地下700米處無(wú)污染的溫泉水，晶瑩清澈、甘洌爽凈，而且含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，從而保證了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定。以自身的行動(dòng)一步步塑造起消費(fèi)者心目中的地位與形象，捍衛(wèi)了中國(guó)白酒傳承千年的價(jià)值與尊嚴(yán)。2007年，國(guó)井扳倒井被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)授予象征著中國(guó)高檔白酒的“金字招牌”——純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認(rèn)證標(biāo)志，扳倒井成為首批獲此認(rèn)證的山東白酒企業(yè)；2008年“中國(guó)白酒復(fù)糧芝麻香研究基地”在扳倒井揭牌，國(guó)井品牌成為中國(guó)復(fù)糧芝麻香型白酒技術(shù)的代表。并成功簽約全運(yùn)會(huì)，成為中華人民共和國(guó)第十一屆運(yùn)動(dòng)會(huì)合作伙伴；2009年授予“2007—2008年度中國(guó)食品工業(yè)質(zhì)量效益獎(jiǎng)”。2011年末，山東扳倒井股份有限公司順利通過(guò)有機(jī)認(rèn)證，國(guó)井扳倒井成為山東白酒唯一“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”，實(shí)現(xiàn)了芝麻香“有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證”歷史性的突破，它的原料來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品，更進(jìn)一步確保了生產(chǎn)源頭的安全可靠。

在產(chǎn)能基礎(chǔ)下，扳倒井集團(tuán)多年來(lái)對(duì)科技研發(fā)高度重視，不斷追求。2011年10月10日，集團(tuán)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理趙紀(jì)文榮獲“中國(guó)釀酒大師”榮譽(yù)稱號(hào)，成為山東白酒行業(yè)唯一的“中國(guó)釀酒大師”。在趙總的帶領(lǐng)下，集團(tuán)現(xiàn)擁有全國(guó)技術(shù)能手、國(guó)家級(jí)評(píng)酒員、中國(guó)白酒釀造科技專家、山東省首席技師等在內(nèi)的全國(guó)一流白酒釀造團(tuán)隊(duì)；扳倒井技術(shù)中心現(xiàn)為省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心。2011年與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院等建立戰(zhàn)略合作。三方聯(lián)合共建了第一家中國(guó)芝麻香白酒研究院，中國(guó)芝麻香白酒研究基地，中國(guó)芝麻香白酒微生物聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室等，加強(qiáng)國(guó)家科技項(xiàng)目的攻關(guān)，并參與承擔(dān)“十二五”大型國(guó)家科研攻關(guān)項(xiàng)目。并有中國(guó)食品行業(yè)唯一的中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)加盟扳倒井研發(fā)。2012年，山東省純糧固態(tài)發(fā)酵工程技術(shù)研究中心正式落戶扳倒井集團(tuán)。它的組建無(wú)疑是對(duì)扳倒井將推動(dòng)固態(tài)發(fā)酵工程技術(shù)研究步伐，促進(jìn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展的再次肯定。

在產(chǎn)能，品質(zhì)的保證下，在高端品牌戰(zhàn)略指導(dǎo)下，國(guó)井扳倒井以更快的發(fā)展速度，書(shū)寫了中國(guó)民族品牌自強(qiáng)不息的輝煌篇章，并以穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量獲得了海內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。近日，集團(tuán)與韓國(guó)日信商社簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，全面進(jìn)軍韓國(guó)市場(chǎng)，標(biāo)志著國(guó)井扳倒井市場(chǎng)開(kāi)拓大步向前。