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首家中國(guó)芝麻香白酒研究院在京成立
來(lái)源：國(guó)井集團(tuán)發(fā)布時(shí)間：2011-09-03
發(fā)端于齊魯大地的芝麻香白酒，將烙上深深的國(guó)印。7月31日上午，莊嚴(yán)尊貴的北京釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館內(nèi)，中國(guó)芝麻香領(lǐng)軍企業(yè)、魯酒龍頭山東扳倒井股份有限公司，正式牽手中國(guó)食品發(fā)酵行業(yè)兩大最頂級(jí)的“智庫(kù)”，發(fā)起創(chuàng)立了第一家中國(guó)芝麻香白酒研究院，為魯酒芝麻香智力根基平添“國(guó)字號(hào)”支撐。這意味著“芝麻香”已經(jīng)進(jìn)入國(guó)家戰(zhàn)略科研布局，也意味著中國(guó)白酒芝麻香新時(shí)代的到來(lái)。
芝麻香成為國(guó)家戰(zhàn)略
7月31日上午，山東扳倒井股份有限公司、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院戰(zhàn)略合作簽約儀式在莊嚴(yán)尊貴的北京釣魚(yú)臺(tái)舉行，同時(shí)為中國(guó)芝麻香白酒研究院揭牌，第一家中國(guó)芝麻香白酒研究院正式創(chuàng)立。三方約定，將聚集國(guó)內(nèi)領(lǐng)先技術(shù)、資金、產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)，合力促進(jìn)芝麻香白酒做強(qiáng)做大，闖出一條芝麻香產(chǎn)學(xué)研的模板路子來(lái)，讓芝麻香白酒研發(fā)生產(chǎn)成為國(guó)家戰(zhàn)略。
山東扳倒井股份有限公司董事長(zhǎng)趙紀(jì)文、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長(zhǎng)蔡木易、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院院長(zhǎng)劉建軍代表各自單位，在合作協(xié)議上簽字。來(lái)自國(guó)家質(zhì)檢總局科技司的領(lǐng)導(dǎo)、國(guó)家商務(wù)部酒類(lèi)管理辦公室領(lǐng)導(dǎo)、高青縣縣長(zhǎng)徐培棟等出席了簽約儀式，并分別代表不同主管部門(mén)發(fā)表了致辭。
從齊魯文明的源頭走來(lái)，芝麻香與魯酒相伴數(shù)千年，成為魯酒中最為珍貴的基因。進(jìn)入新千年后，這一珍貴遺產(chǎn)開(kāi)始被越來(lái)越多的魯酒企業(yè)所重視，特別是在山東省政府的大力倡導(dǎo)和支持下，芝麻香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為振興魯酒的關(guān)鍵，開(kāi)始被眾多白酒生產(chǎn)企業(yè)放在了重要的戰(zhàn)略位置上。
但作為新中國(guó)成立以來(lái)第一個(gè)獨(dú)立香型被發(fā)現(xiàn)和挖掘，芝麻香未來(lái)的出路必然還要走產(chǎn)學(xué)研的基本路子。在簽約儀式上，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長(zhǎng)蔡木易更多的言辭放在了合作伙伴身上，很含蓄地回避了自家的特點(diǎn)。正是這家含蓄的機(jī)構(gòu)，將魯酒芝麻香帶上了國(guó)家戰(zhàn)略高度。作為我國(guó)規(guī)模最大、歷史最久的從事食品、生物工程研究與開(kāi)發(fā)的科研機(jī)構(gòu)，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院擁有國(guó)家級(jí)中國(guó)工業(yè)微生物菌種保藏中心（CICC）、國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心、全國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)科技情報(bào)信息中心等，是國(guó)家科技基礎(chǔ)平臺(tái)項(xiàng)目承載單位，承擔(dān)制定相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)�！拔覀儗堰@個(gè)項(xiàng)目列入國(guó)家科技攻關(guān)項(xiàng)目，成為國(guó)家科技戰(zhàn)略。”蔡木易現(xiàn)場(chǎng)表示。
強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合發(fā)力芝麻香
除了支撐芝麻香研究進(jìn)入國(guó)家戰(zhàn)略的中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院，三方中的山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院，是我省唯一集食品發(fā)酵工程研究、檢測(cè)、設(shè)計(jì)為一體的綜合性專(zhuān)業(yè)研究開(kāi)發(fā)單位，在傳統(tǒng)發(fā)酵、新型發(fā)酵等領(lǐng)域長(zhǎng)期處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位，“在山東少有的能有特長(zhǎng)全國(guó)領(lǐng)先的科研機(jī)構(gòu)�！�
當(dāng)然，這一項(xiàng)目的最主動(dòng)推動(dòng)者，則是魯酒的龍頭企業(yè)山東扳倒井股份有限公司。沒(méi)有金鋼鉆，不攬瓷器活。作為中國(guó)芝麻香領(lǐng)軍企業(yè)之一，扳倒井一直致力于芝麻香白酒的科研和創(chuàng)新。被白酒界公認(rèn)為芝麻香研發(fā)基礎(chǔ)理論的三項(xiàng)科研成果：“芝麻香酒典型風(fēng)格的形成”、“芝麻香型白酒的研究”、“芝麻香型白酒生產(chǎn)工藝”全出自扳倒井，并獲得中國(guó)食品科技進(jìn)步獎(jiǎng)和山東省輕工業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)。扳倒井的科研力量在中國(guó)白酒企業(yè)中也是一流的：有中國(guó)第一品酒師張鋒國(guó)擔(dān)綱，全國(guó)技術(shù)能手、國(guó)家級(jí)品酒師、首席技師等作為骨干力量，形成了375人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，專(zhuān)門(mén)進(jìn)行芝麻香型白酒的科研和創(chuàng)新。研發(fā)中心擁有世界上最先進(jìn)的芝麻香研發(fā)設(shè)備，先進(jìn)的科研設(shè)備保證了扳倒井在白酒研發(fā)特別是在芝麻香研究方面的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
“隨著國(guó)井扳倒井成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，國(guó)井芝麻香受到國(guó)家保護(hù)，國(guó)井‘中國(guó)高端芝麻香’的地位正式確認(rèn)。品牌再造和產(chǎn)品風(fēng)格創(chuàng)新的成功，成就了國(guó)井第一高端芝麻香品牌�！泵鎸�(duì)未來(lái)，趙紀(jì)文說(shuō)：“今天是中國(guó)芝麻香應(yīng)該銘記的時(shí)刻。多年來(lái)，我們?nèi)以谥ヂ橄阊芯款I(lǐng)域已經(jīng)開(kāi)展了多項(xiàng)合作，取得了很好的成績(jī)。今天我們能夠牽手兩大智庫(kù)，我們?nèi)綄⒕奂髯约夹g(shù)、資金、產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)，通過(guò)產(chǎn)學(xué)研協(xié)作，共同促進(jìn)芝麻香白酒生產(chǎn)工藝技術(shù)的改造和進(jìn)步，以國(guó)井扳倒井的全面提升，帶動(dòng)中國(guó)芝麻香型白酒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，共同啟動(dòng)中國(guó)白酒的芝麻香新時(shí)代！”
